Categorie archief: recepten

Sla



Sla uit de tuin.
Sla met brie, aardbei, cashewnoten met honingmosterd-dressing.
Sla met peer, gerookte kipfilet, tomaat en balsamico-dressing.
Sla met tomaat, komkommer, mais, bacon en tuinkruiden-dressing.
Plakjes stokbrood ingesmeerd met olijfolie gemengd met knoflook en peterselie.

Roerei

WP_20170116_18_41_44_Pro
Nodig:
6 eieren
2 grote tomaten
2 sjalotten
75 gram doperwten
1/2 theelepel pesto
zout, peper

Kook de doperwten.
Meng het ei met pesto, zout en peper.
In koekenpan margarine smelten, ui glazig bakken.
Tomaat erbij, smoren tot ze zacht is,
Dam doperwten en ei-mengsel erbij.
Roer het geheel rustig tot roerei.
Op broodje plakje ham, roerei erop en wat veldsla erbij!

Tomatensoep

WP_20160703_19_55_46_Pro
Ingrediënten
2 liter water
1 blok rundvleesbouillon
1 blok tuinkruidenbouillon
3 bosui in kleine stukjes
250 gram tomaten in kleine stukjes
1 groot blikje tomatenpuree
2 eetlepels groene pesto

Bereiding:
Kook het water met de 2 bouillonblokjes. Als het water kookt bosui, tomaat, tomatenpuree en pesto erin. Opnieuw aan de kook brengen en 10 minuten laten koken. Met de staafmixer alles fijn maken.
Eet smakelijk!

Speculaas cup cakes

WP_20160424_12_58_37_Pro_20160424125950
Nodig:
1 ei
50 gram kristalsuiker
1 zakje vanillesuiker
1 vanillestokje
66 gram boter
1/2 theelepel bakpoeder
snufje zout
1/2 theelepel speculaaskruiden
1 eetlepel bloem
40 gram schuddebuikjes
60 ml melk

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 150 graden.
Schep een eetlepel bloem door de schuddebuikjes.
Zeef de bloem, meng met de kruiden, bakpoeder en zout.
Snij de zaadjes uit het vanillestokje en smelt de boter.
Klop het ei schuimig, meng met de suiker, vanillezaadjes, vanillesuiker en de gesmolten boter.
Voeg dan de helft van het bloemmengsel toe en klop dit zalvig. Klop de melk door het beslag en dan de rest van het bloemmengsel.
Als laatste roer je de met bloem bedekte schuddebuikjes door het beslag.
Zet de cupcakes 20 minuten in de oven. Laat ze eerst vijf minuten afkoelen in het bakblik. Daarna afkoelen op een rooster.

Flat bread

flat-bread
Nodig:
– 400 gr zelfrijzend bakmeel
– 300 gr Griekse yoghurt
– een klein beetje zout
– olijfolie
– eventueel 1 el komijn

Meng de meel met de yoghurt, zout en komijn.
Vorm 8 bolletjes van het deeg en rol ze met de deegrol plat.
Besmeer ze met de olie.
Dan 4 minuten per kant in de grillpan.
Je kunt ze eventueel een dag van te voren maken en dan even “vers maken” in de broodrooster.

Karamel cupcakes

IMG-20160123-WA0001
Karamel cupcakes

125 gram roomboter
180 gram lichtbruine basterdsuiker
1 zakje vanille suiker
180 gram zelfrijzend bakmeel
125 ml melk
2 losgeklopte eieren
2 eetlepels karamelsaus
1 zakje karamel vanille fudge
Slagroom
1 zakje vanillesuiker
1 zakje klopvast
2 eetlepels suiker

Oven voorverwarmen op 170 graden.
Doe de boter met basterdsuiker en vanillesuiker in de kom en mix tot het luchtig is.
Voeg de eieren toe samen met de karamelsaus. Tot slot in kleine beetjes de bakmeel en de melk. Dan 2 minuten mixen tot een luchtig beslag.
Leg in een bakvorm de fudge en dan het beslag er bij.
Cupcakes 20 – 25 minuten in de oven.
Als de cupcakes zijn afgekoeld: de slagroom kloppen met klopvast, suiker en vanillesuiker.
Nog wat blokjes fudge klein snijden en als garnering op de slagroom.

Appelmoes zonder suiker

WP_20151225_18_28_51_Pro
1 kilo appels
1 theelepel kaneel
1 stokje vanille
klontje roomboter
beetje citroensap (tegen verkleuren)

Schil de appels en snij ze in brokjes.
Snij het vanillestokje open en haal de zaadjes eruit.
In een pan een klein scheutje water, de appelbrokjes samen met kaneel, vanille, roomboter en citroensap aan de kook brengen. Ongeveer 20 minuten koken tot de appel helemaal zacht en gaar is. Wil je gladde appelmoes, dan even met de staafmixer er door heen.
Tip:
Is er teveel appelmoes? Doe dit in een glazen pot die je eerst 10 minuten op zijn kop zet (wordt vacuüm) en is als het afgekoeld is, kun je het een jaar bewaren.
Tip:
Wil je het zoeter: voeg een rijpe peer toe, of wat perzik.
Tip:
Wil je het met een beetje meer “bite”: voeg wat gember toe.

Mamaas pasta

WP_20151021_18_18_15_Pro
Een nieuwe naam voor een zelf uitgewerkt recept.
Nodig:
250 gram Tagliatelle (of andere pasta)
1 teentje knoflook,  gesnipperd
1 kleine ui, gesnipperd
4 bosui, in kleine stukjes
3 grote tomaten, in kleine stukjes
1 gourgette, in kleine stukjes
125 ml crème fraishe
verse basilicum, of italiaanse kruiden
gerookte zalm, in kleine stukjes

Doen:
Kook de tagliatelle/pasta volgens de gebruiksaanwijzing. Een beetje olijfolie in de wok. Knoflook, ui en bosui bakken. Dan de gourgette en tomaat mee bakken. Toevoegen crème fraishe en basilicum/italiaanse kruiden. Als alles lekker door elkaar is en goed op smaak de groenten met de pasta mengen. Voor het opdienen de zalm toevoegen.
Eventueel voor de smaak nog wat tomatenketchup erbij.

Kokosrijst

WP_20150827_18_46_21_Pro
300 gram rijst
2 dl water
4 dl kokosmelk
2 eetlepels suiker
geraspte kokos
1/2 theelepel zout
Kook de rijst in 8 minuten gaar in het water met de melk, suiker en het zout.
Als het klaar is een beetje van de geraspte kokos erover heen strooien.

Recept gehakballetjes voor soep

WP_20150822_14_00_49_Pro
Dit zijn de ingrediënten:
Gehakt, een ei, beetje koffiemelk, beetje ketjap, beetje mosterd, gehaktkruiden, paneermeel.
Lekker alles door elkaar kneden en 10 minuten in de soep laten mee koken. Of 10 minuten in een bouillon koken en invriezen voor de volgende keer.